漬物（きゅうりのニンニク出汁漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

きゅうりのヘタを切り落とし、8mm～1cm幅に輪切りしてボウルに入れる。
塩を加えて揉み込む。
密着させてラップをし、ラップの上から押して30分置く。

生姜の皮を剥き、半分に分ける。
半分をみじん切りにし、小さなボウルに入れる。
ニンニク1片の皮を剥いて半分に切り、芽を取り除く。
みじん切りにして小さなボウルに加える。
昆布を1～2㎝幅に切る。
唐辛子を半分に切り、種を取り除いて小口切りにする。

耐熱ボウルにかつお節を広げて入れる。
600Wの電子レンジで1分加熱する。
かつお節が粉末になるまですり潰す。
1をしっかりと絞り、別のボウルに入れる。

鍋に(A)を入れ、混ぜながら中火で沸騰させる。
沸騰したら1分ほどひと煮立ちさせる。
(B)を加えて混ぜ、鍋肌が沸々するまで加熱する。
3のきゅうりを加え、混ぜながら再沸騰させる。
再沸騰したら火を止め、きゅうりをザルに取り出して粗熱をとる。
タレを再沸騰させ、しっかりと冷ます。

保存容器に4のきゅうり、2、3を入れる。
残りの生姜とニンニクをすりおろして加える。
白ごま、4の漬けダレを加え、混ぜる。
密着させてラップをし、冷蔵庫で6～8時間漬ける。
お皿に盛って完成。