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漬物(玉ねぎときゅうりの醤油酢漬け)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
1,628本

材料

  • きゅうり : 5本
  • 粗塩 : 8g
  • 玉ねぎ : 1/2個(約220g)
  • ごま油 : 小さじ1
  • (A)きび砂糖 : 小さじ1
  • (A)にんにくチューブ : 小さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)リンゴ酢 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) きゅうりの下準備をする 00:10

    きゅうりの両端を切り落とし、1cm幅の輪切りにする。
    ポリ袋に移し、粗塩を加えて馴染ませ30分おく。

  2. 2) 玉ねぎを切る 01:22

    玉ねぎを粗みじん切りにする。

  3. 3) 漬け汁を作る 02:23

    器に(A)を入れ混ぜ合わせる。

  4. 4) 水気を絞る 02:55

    1を袋の上から手で絞って水分を袋の外へ出し、保存容器に移す。

  5. 5) 漬ける 03:52

    鍋を火にかけごま油と2を入れて炒める。
    玉ねぎが軽く透明になったら、3を加え沸騰したら火からおろし、すぐ4に回し入れたら完成。

Point

・粗塩はうま味があり、角が立ってない優しい味わいがあるので使うことをお勧めしている。
・きゅうりを30分置く際、バットなどに乗せて上に重しをしてもよい。
・お好みで、鷹の爪を入れてもよい。
・冷めてから、冷蔵庫で保存する。
・すぐ食べられるが、冷める時に味が染みるので冷蔵庫で冷やしてから食べた方がより美味しい。
・塩もみ後におく時間は所要時間に含まない。

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