カレーライス（ブロッコリーライスのカレーライス）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 60分
炒め物（厚揚げと卵のオイスターソース醤油炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 厚揚げ : 1袋
- 卵 : 2個
- ネギ : 適量
- (A)オイスターソース : 大さじ1と1/2
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ2
- 油(卵炒め用) : 大さじ1
- 油(炒め用) : 大さじ1/2
- 水 : 大さじ2～3
- 水溶き片栗粉 : 適量
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
01:22
器に(A)を入れて混ぜる。
-
2)
材料を切る
03:20
厚揚げをキッチンペーパーで包んで余分な油を取り、半分に切ってから約5mm幅に切る。
ネギを小さく切る。 -
3)
炒める
04:10
フライパンを火にかけ、油(卵炒め用)を入れ溶いた卵を入れて半熟まで加熱し一旦取り出す。
油(炒め用)を加えて厚揚げを入れ、軽く焼き目が付くまで加熱する。
ネギ、1、水、卵を入れて軽く混ぜる。
水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油を回しかけたら完成。
Point
・基本のタレを紹介しており、これをベースにお好みで辛味や香りを足すとよい。
・オイスターソースベースのタレに辛味を足す場合、塩味の付いている豆板醬より唐辛子を入れる方がバランスがよい。
・水溶き片栗粉は、片栗粉:水=1:2の割合で作る。
・最後にごま油を入れることで、香りが立つ。
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