Potato salad (cream cheese potato salad) | Recipe transcription by chef Shidara's Cooking Dojo
Chef Shitara's cooking dojo Time required : 30minutes
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炒め物（厚揚げと卵のオイスターソース醤油炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- fried tofu : 1 bag
- 卵 : 2個
- ネギ : 適量
- (A)オイスターソース : 大さじ1と1/2
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ2
- 油(卵炒め用) : 大さじ1
- 油(炒め用) : 大さじ1/2
- 水 : 大さじ2～3
- 水溶き片栗粉 : 適量
- ごま油 : 小さじ1
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
make seasoning mix
01:22
Put (A) in a bowl and mix.
-
2)
材料を切る
03:20
厚揚げをキッチンペーパーで包んで余分な油を取り、半分に切ってから約5mm幅に切る。
ネギを小さく切る。 -
3)
炒める
04:10
フライパンを火にかけ、油(卵炒め用)を入れ溶いた卵を入れて半熟まで加熱し一旦取り出す。
油(炒め用)を加えて厚揚げを入れ、軽く焼き目が付くまで加熱する。
ネギ、1、水、卵を入れて軽く混ぜる。
水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油を回しかけたら完成。
Point
・The basic sauce is introduced, and you can add spiciness and fragrance to your taste based on this.
・When adding spiciness to an oyster sauce-based sauce, it is better to add red pepper than salty bean sauce.
・Water-soluble potato starch is made at a ratio of potato starch: water = 1:2.
・Finally add sesame oil for a nice aroma.
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