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ゼリー（桃ゼリー）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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再生回数: 2.7億回
動画数: 2,077本

材料

桃の缶詰(白桃・黄桃) : 4カット
(A)水 : 300ml
(A)粉寒天 : 2g
(B)砂糖 : 大さじ5
(B)レモン汁 : 小さじ1
(C)粉寒天 : 1.5g
(C)水 : 100ml
牛乳 : 100ml
砂糖(ミルクゼリー用) : 大さじ2

所要時間

30分

手順

1) 桃を切る 02:10
白桃、黄桃をそれぞれ4等分に切る。
2) 桃を並べる 02:56
型の底に1を交互に並べ、冷蔵庫で冷やす。
残りの1を1cm幅の角切りにする。
3) 粉寒天を溶かす 03:35
鍋に(A)を入れて混ぜ、中火～強火で混ぜながら沸騰させる。
沸騰したら弱火にして2分間混ぜながら加熱する。
(B)を加え、混ぜながら再沸騰させる。
4) 型に入れる 04:47
2の桃が浸るように3を流し入れる。
角切りした1を残りの3に入れて混ぜ、型に加えて常温で30分粗熱を取る。
5) ミルクゼリーを作る 05:59
鍋に(C)を入れて混ぜ、中火～強火で混ぜながら沸騰させる。
弱火にして1分30秒混ぜながら加熱する。
砂糖(ミルクゼリー用)を加え、混ぜながら再沸騰させる。
牛乳を加え、混ぜながら鍋肌が沸々するまで加熱する。
6) 冷やす 07:19
4に5を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間冷やす。
7) 仕上げる 07:38
6の側面にナイフを当ててゼリーを剥がし、型から取り出す。
食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成。

Point

・18cmのパウンド型を使用。
・粉寒天はゼラチンで代用可。桃ゼリーは7～10g、ミルクゼリーは3～5gを目安に使用すると良い。
・桃の缶詰は白桃と黄桃を各2カットずつ使用。片方だけの使用でも可。
・牛乳は冷えた状態だと寒天が固まるため、使用する30分前に冷蔵庫から出しておく。
・工程5の牛乳は沸騰させないように注意する。