炒め物（青梗菜の炒め物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

青梗菜の根元を落として葉と茎で分ける。
青梗菜の茎を半分に切って更に3等分に切る。
青梗菜の茎と葉を数回、水(分量外)を替えながら洗う。
青梗菜の葉を水(分量外)に5〜10分浸す。
ニンニクを潰して粗みじん切りにする。
唐辛子を斜め切りにして種を取る。
青梗菜の茎に塩を加えてまぶす。

中華鍋にお湯を沸かす。
酒と油(湯通し用)を入れる。
青梗菜の茎を入れて再沸騰させて約20秒茹でる。
青梗菜の葉を入れて再沸騰させて茹でる。
ザルにあける。

中華鍋に油(炒め用)を入れる。
ニンニクと唐辛子を入れて弱火で炒める。
青梗菜を入れて火を強めて炒める。
うま味調味料を入れて炒める。
ごま油を入れて火を止める。

お皿に3を盛って完成。