麻婆なす（なすとピーマンの麻婆なす）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 30分
そうめん（ニラそうめん）｜だれウマ【料理研究家さんのレシピ書き起こし
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- 1,101本
材料
- ニラ : 1/2束
- (A)めんつゆ : 大さじ3
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- (A)おろしニンニク : 3cm(1/2片)
- そうめん : 2束(100g)
- 卵黄 : 1個
所要時間
5分
手順
-
1)
ニラの下準備をする
01:39
ニラの根元を切り落とす。
半分に切って重ねて小口切りにする。
ボウルに入れる。 -
2)
調味料を合わせる
02:04
ニラが入ったボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
3)
そうめんを茹でる
03:15
鍋に水(分量外)を入れて沸かす。
そうめんを入れて規定の時間茹でる。
ザルにあけて水(分量外)でぬめりを取る。
氷水(分量外)につけて冷やし、水気を切る。 -
4)
盛り付ける
04:18
器に3を盛る。
2をかけて広げる。
中心に卵黄を乗せて完成。
Point
・1人前の分量。
・めんつゆは2倍タイプのものを使用する。
・ニラはあらかじめ洗っておく。
・そうめんは冷たいうどんで代用しても良い。
・おろしニンニクを生のニンニクで代用する場合は1/2片使用する。
・混ぜた調味料とニラを冷蔵庫で30分以上寝かせるとニラが柔らかくなり、味が染み込んで美味しく仕上がる。
・お好みでラー油をかけて食べても良い。
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