チャンプルー（そうめんチャンプルー）｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし
元気ママキッチン 所要時間 : 15分
生姜焼き（ナスの生姜焼き）｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 3本
- 生姜 : ひとかけ
- ニンニク : 1かけ
- (A)醤油 : 30g
- (A)酒 : 30g
- (A)みりん : 30g
- (A)砂糖 : 15g
- (A)鶏ガラスープの素 : 2〜3g
- (A)酢 : 5g
- ごま油 : 適量
- 米油 : 大さじ2強
所要時間
15分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
00:32
ボウルに生姜をすりおろして入れる。
(A)を入れる。 -
2)
野菜の下準備をする
01:12
ナスのヘタを切り落とす。
縦半分に切って縦に切り込みを入れる。
ニンニクを半分に切る。 -
3)
焼く
02:07
フライパンに米油をひく。
ナスに米油を絡めて、切った面を下にして強中火にかける。
焼き色をつける。
裏返して裏面も焼き色をつける。
切った面を下にして1を入れる。
沸騰させてアルコールを飛ばす。
途中裏返して煮詰める。
ごま油を入れる。 -
4)
盛り付ける
04:22
お皿に3を盛って完成。
Point
・砂糖の分量はお好みで調節する。
・米油はサラダ油を使用しても良い。
・生姜はチューブより生を使うのが良い。
・ナスは皮にツヤと張りがあり、ヘタを触って痛いものを使用する。
・ナスに切り込みを入れることで食べやすく、食感が良くなる。
・お好みで大葉を添えても良い。
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