サンドイッチ（卵サンドイッチ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
酢鶏（鶏もも肉の酢鶏）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 鶏もも肉 : 約250g
- ピーマン : 2個
- 玉ねぎ : 1/2個
- 塩 : 少々
- ごま油 : 大さじ1/2
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)ニンニクのすりおろし : 1かけ
- (A)酒 : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ3〜4
- (B)ケチャップ : 大さじ2
- (B)酢 : 大さじ2
- (B)砂糖 : 大さじ2
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)水 : 大さじ6〜7
- (B)片栗粉 : 小さじ1
- サラダ油(野菜用) : 大さじ1
- サラダ油(鶏もも肉用) : 大さじ2〜3
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:54
ピーマンを半分に切って一口大の乱切りにする。
玉ねぎを4等分に切って大きいものは半分に切る。 -
2)
鶏もも肉の下準備をする
01:38
大きい鶏もも肉を半分に切る。
(A)を入れて揉み込む。
片栗粉を入れて絡める。 -
3)
焼く
03:03
フライパンにサラダ油(野菜用)をひいて中火で熱する。
1を入れて皮目を下にして、色づくまで2〜3分焼く。
塩を入れて混ぜて取り出す。
フライパンにサラダ油(鶏もも肉用)をひく。
2を入れて2〜3分焼く。
焼き色がついたら裏返す。
裏面も2〜3分焼く。 -
4)
合わせ調味料を作る
05:46
容器に(B)を入れて混ぜる。
-
5)
混ぜる
06:24
3の余分な油を拭き取る。
4を入れて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。
3を入れて混ぜる。
ごま油を入れて混ぜる。 -
6)
盛り付ける
07:26
お皿に5を盛って完成。
Point
・素材3つで作れる酢鶏のレシピ。
・2人分の分量である。
・鶏もも肉は唐揚げ用を使用している。
・ピーマンのヘタと種は取り除かない。
・野菜を焼き付けることで甘みが出る。
・2の工程の際、様子を見て片栗粉を追加し、鶏もも肉の表面の水分がなくなるのが目安である。
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