煮浸し（夏野菜の煮浸し）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れて混ぜる。
水を入れて混ぜる。

ナスのヘタを落として縦4〜6等分にし、5〜10分ほど水(分量外)に浸す。
かぼちゃの種とワタを取り、5mm幅に薄切りにする。
黄パプリカと赤パプリカを半分に切って種を取り、1〜2cm幅に切る。
ミニトマトのヘタを取る。
オクラに塩(分量外)を振って30秒〜1分転がして水洗いし、ヘタとガクを切り落とす。
大葉の茎を切って巻いて半分に切り、千切りにする。
みょうがのヘタを落として半分に切り、細切りにする。
みょうがを5〜10分ほど水(分量外)に浸す。
生姜の皮を剥く。
ニンニクを半分に切って芽を取り除く。

フライパンにオリーブオイルをひく。
中火にかけてオリーブオイルを広げる。
かぼちゃとオクラを入れて焼き色がつくまで焼く。
オクラを取り出して赤パプリカを入れる。
かぼちゃを両面1分30秒ずつ焼いて焼き色がついたら取り出す。
黄パプリカを入れて焼く。
赤パプリカと黄パプリカが焼けたら取り出す。
火を止める。
ナスの水気を切る。
フライパンにオリーブオイルをひいてナスを並べる。
ナスにオリーブオイルを絡める。
ナスの皮目を下にして中火にかける。
ナスを1分30秒焼いたら裏返して1分焼く。
ナスの焼けていない部分を下にして1分焼く。
火を止めて余分な油を拭き取る。
野菜を全て戻し入れる。

3に1を入れる。
生姜とニンニクをすりおろして入れて馴染ませる。
ミニトマトを入れて中火にかけて沸騰させる。
酢を入れて混ぜる。
1分ほど煮る。
火を止めてキッチンペーパーを被せて粗熱をとる。

みょうがの水気を切ってボウルに入れる。
大葉を入れて混ぜる。
4のキッチンペーパーを外す。
混ぜたみょうがと大葉を乗せて完成。