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オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
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- 動画数
- 449本
材料
- 新生姜 : 250g
- 長ネギ : 1/2本
- こめ油 : 大さじ3
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ2
- (A)てんさい糖 : 小さじ1
- (A)塩 : 小さじ1～1と1/2
- (A)黒胡椒 : 少々
- (A)酢 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
材料を切る
01:30
新生姜を節ごとに包丁で切り、泥や汚れを洗い流す。
赤い部分の先端を切り落とし、みじん切りにする。
長ネギをみじん切りにする。 -
2)
炒める
03:54
フライパンを中火にかけ、こめ油と長ネギを入れて炒める。
長ねぎの水分が軽く飛んだら、新生姜加えて炒める。
軽く軟らかくなったら、(A)を加えて混ぜ合わせる。
火を止めてごま油を加えて混ぜたら完成。
Point
・新生姜は皮を剥かなくてよいが、傷んだ部分は取り除いて使用する。
・新生涯のみじん切りは、フードプロセッサーを使用してもよい。
・新生姜を加熱すると成分が変化して、温め効果が増す。
・酢を加えると新生姜がピンク色になるが、化学反応なので問題ない。
・火を止めた後でごま油を入れて香りづけする。
・清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で2～3週間保存可能。
・ご飯、蒸し鶏、焼き魚、肉、刺身、豆腐にかけて食べることをお勧めしている。
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