サラダ（もやしと春雨の中華風サラダ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
ニラ玉（長ネギとニラのオイスターソースニラ玉）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- ニラ : 50g
- 長ネギ : 20g
- 卵 : 3個
- 油(ニラ用) : 小さじ1
- 油(ニラ玉用) : 大さじ1
- うま味塩 : 適量
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/3
- (A)黒胡椒 : 適量
- (A)うま味調味料 : 5振り
所要時間
10分
手順
-
1)
材料を切る
02:15
ニラを3～4cm幅に切り、茎の部分を縦4等分に切る。
長ネギをみじん切りにする。 -
2)
卵液を作る
02:52
ボウルに卵を割り入れ、長ネギと(A)を加えてよく混ぜ合わせる。
-
3)
加熱する
06:09
フライパンに油(ニラ用)を入れて火にかけ、ニラを加えて炒める。
香りが出てきたら2に加えて混ぜる。
フライパンに油(ニラ玉用)を入れて加熱する。
中火にして卵液を入れ、軽く全体をかき混ぜた後は触らずに加熱する。
焼き色が付いたら裏返し、両面焼き色が付いたらお皿に盛り付け、うま味塩を振りかけたら完成。
Point
・ニラの茎の部分は硬いので、縦4等分に切るとよい。
・オイスターソースはメーカーによって糖分濃度、塩分濃度が異なるので適宜調節するとよい。
・ニラ玉を作る際は、多めの油使用することが大切。
・最後にうま味塩を振ることで、うま味と塩味をダイレクトに感じることができる。
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