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コロネ（カスタードパイコロネ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

冷凍パイシート : 2枚
牛乳 : 100ml
卵黄 : 1個
薄力粉 : 大さじ1
グラニュー糖 : 小さじ4
バニラペースト : 小さじ1/4
卵 : 1個
生クリーム : 50ml

所要時間

60分

手順

1) 芯を作る 01:38
25～30cmのアルミホイルを3等分に折る。
筒状のものに巻きつけ、跡をつける。
人差し指にきつめに巻きつけ、穴の大きさが直径2cmになるように形を整える。
同様にして同じものを5個作る。
2) カスタードクリームを作る 03:32
耐熱ボウルに卵黄を入れて溶き、牛乳を少量加えて混ぜる。
グラニュー糖、少量の牛乳の順で加え、都度混ぜる。
薄力粉をふるいながら加えて混ぜ、バニラペースト、残りの牛乳の順で加えて都度混ぜる。
空気の出入り口を作ってラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
よく混ぜ、空気の出入り口を作ってラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱する。
よく混ぜ、空気の出入り口を作ってラップをし、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
3) カスタードクリームを冷やす 06:52
ゴムベラで2の内側のクリームを落とし、密着させてラップをする。
氷水(分量外)に当てて冷やし、冷蔵庫で30分～1時間冷やす。
4) 冷凍パイシートを切る 07:30
薄く薄力粉をまぶしたまた板に、半解凍させた冷凍パイシートを乗せる。
冷凍パイシートを麺棒で30cm×12cmになるように伸ばす。
横長く3等分に切る。
5) 成形する 08:34
1に4を巻きつける。
ボウルに卵を割り入れて溶く。
クッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、卵液を塗る。
6) 焼く 09:42
5を190度に予熱したオーブンで10～12分焼く。
形が崩れないように1を取り出し、ケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。
7) クリームを作る 10:41
氷水(分量外)に当てたボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで泡立てる。
3をハンドミキサーの低速でクリーム状になるまで泡立てる。
生クリームを加えてハンドミキサーで泡立てる。
絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
8) 仕上げる 12:50
6に7を絞り入れ、粉糖(分量外)を振りかける。
お皿に盛って完成。

Point

・6個分の量を記載。
・バニラペーストはバニラオイル、バニラエッセンスで代用可。
・冷凍パイシートは約11cm×18cmを使用。
・工程1はシリコーン樹脂加工のアルミホイルを使用。くもっている面が表になるように作成する。
・工程1で普通のアルミホイルを使用する場合は、筒を作った後に表面に薄くサラダ油を塗って使用する。
・工程2で加える牛乳は1回目が小さじ1程度、2回目が大さじ1程度加える。
・工程2でバニラエッセンスを使用する場合は電子レンジで加熱した後に加える。
・工程3では氷水で急速に冷やすことでカスタードクリームが傷みにくくなる。
・工程5では生地の巻き始めと巻き終わりが下になるように天板に並べる。