和え物（みょうがときゅうりの塩だれ和え）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 5分
ゴーヤチャンプルー（厚揚げのゴーヤチャンプルー）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- ゴーヤ : 1本(200g)
- 厚揚げ : 1丁(200g)
- 片栗粉 : 大さじ1
- ごま油 : 適量
- 塩 : 小さじ1/4
- 醤油 : 大さじ1
- 鰹節 : 1パック(4g)
- (A)卵 : 2個
- (A)醤油 : 小さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:24
ゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に切ってスプーンでワタと種を取り除き5mm幅の薄切りにする。
厚揚げをキッチンペーパーで包んで軽く油を拭き、5mm幅に切る。
ポリ袋に移して片栗粉を加えて混ぜてまぶず。 -
2)
卵液を作る
03:38
ボウルに(A)を入れて混ぜ、よく溶きほぐす。
-
3)
加熱する
04:26
フライパンを火にかけ、温まったらごま油を入れる。
ごま油が温まったらフライパンを傾けた状態で2を入れ、かき混ぜながら半熟卵を作って取り出す。
ごま油を追加し、ゴーヤと塩を入れて炒める。
軽く火が通ったら厚揚げを加え、厚揚げを崩しながら炒める。
厚揚げが温まったら、醤油を加えて炒めたら火を止める。
鰹節を加えて混ぜ、半熟卵を戻して余熱で加熱したら完成。
Point
・動画内では2人分の分量を紹介している。
・ゴーヤのワタは苦味があるが、ビタミンCを豊富に含んでいるので軽く残してもよい。
・厚揚げに片栗粉をまぶすことで調味料がよく絡む。
・フライパンに水滴を落として火にかけ、水分が飛んだら温まった目安になる。
・ゴーヤは最初に塩を加えることで味が入りやすい。
・味を変える為に、甘酢(砂糖と酢各大さじ1+醤油小さじ1)をかけるアレンジをお勧めしている。
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