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ゴーヤチャンプルー（厚揚げのゴーヤチャンプルー）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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Ingredients

Goya : 1 (200g)
厚揚げ : 1丁(200g)
片栗粉 : 大さじ1
ごま油 : 適量
塩 : 小さじ1/4
醤油 : 大さじ1
鰹節 : 1パック(4g)
(A)卵 : 2個
(A)醤油 : 小さじ2

Time required

20minutes

Procedure

1) prepare the material 01:24
Cut off both ends of the goya, cut in half lengthwise, remove the pith and seeds with a spoon, and cut into thin slices 5 mm wide.
Wrap the deep-fried tofu in kitchen paper, lightly wipe off the oil, and cut into 5 mm wide pieces.
Transfer to a plastic bag, add potato starch, mix and cover.
2) 卵液を作る 03:38
ボウルに(A)を入れて混ぜ、よく溶きほぐす。
3) 加熱する 04:26
フライパンを火にかけ、温まったらごま油を入れる。
ごま油が温まったらフライパンを傾けた状態で2を入れ、かき混ぜながら半熟卵を作って取り出す。
ごま油を追加し、ゴーヤと塩を入れて炒める。
軽く火が通ったら厚揚げを加え、厚揚げを崩しながら炒める。
厚揚げが温まったら、醤油を加えて炒めたら火を止める。
鰹節を加えて混ぜ、半熟卵を戻して余熱で加熱したら完成。

Point

・The amount for two people is introduced in the video.
・Goya cotton has a bitter taste, but it is rich in vitamin C, so you can leave it lightly.
・By sprinkling potato starch on the deep-fried tofu, the seasoning is well entwined.
・Drop a drop of water into the frying pan and put it on the fire.
・Bitter gourd is easy to taste by adding salt first.
・In order to change the taste, we recommend adding sweet vinegar (1 tablespoon each of sugar and vinegar + 1 teaspoon of soy sauce).