ゴーヤチャンプルー（厚揚げのゴーヤチャンプルー）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

Cut off both ends of the goya, cut in half lengthwise, remove the pith and seeds with a spoon, and cut into thin slices 5 mm wide.
Wrap the deep-fried tofu in kitchen paper, lightly wipe off the oil, and cut into 5 mm wide pieces.
Transfer to a plastic bag, add potato starch, mix and cover.

ボウルに(A)を入れて混ぜ、よく溶きほぐす。

フライパンを火にかけ、温まったらごま油を入れる。
ごま油が温まったらフライパンを傾けた状態で2を入れ、かき混ぜながら半熟卵を作って取り出す。
ごま油を追加し、ゴーヤと塩を入れて炒める。
軽く火が通ったら厚揚げを加え、厚揚げを崩しながら炒める。
厚揚げが温まったら、醤油を加えて炒めたら火を止める。
鰹節を加えて混ぜ、半熟卵を戻して余熱で加熱したら完成。