煮物（なすのみぞれ煮）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

なすのヘタの部分を削ぐように切る。
細長い乱切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱する。
なすを入れてサラダ油を絡める。
なすの皮目を下にして1〜2分焼く。
裏返して2分焼く。
余分な油をペーパーで拭き取る。

容器に(A)を入れて混ぜる。

2に3と削り節を入れて煮立てる。
煮立ったら弱中火でとろみがつくまで2分煮る。
大根を皮ごとすりおろす。
おろした大根の水気を切ってフライパンに入れる。
混ぜて1〜2分煮る。

お皿に4を盛る。
青ネギと生姜のすりおろしを乗せて完成。