南蛮漬け（鶏肉の南蛮漬け）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 45分
煮物（なすのみぞれ煮）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 214.0万人
- 再生回数
- 4.1億回
- 動画数
- 622本
材料
- なす : 2本
- サラダ油 : 大さじ2
- (A)水 : 100ml
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- 削り節 : 2g
- 大根 : 150〜200g
- 青ネギ : 適量
- 生姜のすりおろし : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
なすの下準備をする
01:02
なすのヘタの部分を削ぐように切る。
細長い乱切りにする。 -
2)
焼く
01:35
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱する。
なすを入れてサラダ油を絡める。
なすの皮目を下にして1〜2分焼く。
裏返して2分焼く。
余分な油をペーパーで拭き取る。 -
3)
合わせ調味料を作る
03:39
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
4)
煮る
04:33
2に3と削り節を入れて煮立てる。
煮立ったら弱中火でとろみがつくまで2分煮る。
大根を皮ごとすりおろす。
おろした大根の水気を切ってフライパンに入れる。
混ぜて1〜2分煮る。 -
5)
盛り付ける
05:48
お皿に4を盛る。
青ネギと生姜のすりおろしを乗せて完成。
Point
・2人分の分量。
・気になる場合は焼く前になすを水(分量外)にさらす。
・なすを焼く際は油っこくなる為、サラダ油を追加しない。
・削り節の代わりに顆粒出汁を使っても良い。
・青ネギは小口切りにしておく。
・そうめん、うどん、豚しゃぶと相性が良い。
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