煮物（なすのみぞれ煮）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

Cut off the stem part of the eggplant.
Cut into long strips.

Heat salad oil in a frying pan over medium heat.
Add the eggplant and coat with salad oil.
Grill the eggplant skin side down for 1-2 minutes.
Flip over and bake for 2 minutes.
Wipe off excess oil with a paper towel.

Put (A) in a container and mix.

2に3と削り節を入れて煮立てる。
煮立ったら弱中火でとろみがつくまで2分煮る。
大根を皮ごとすりおろす。
おろした大根の水気を切ってフライパンに入れる。
混ぜて1〜2分煮る。

お皿に4を盛る。
青ネギと生姜のすりおろしを乗せて完成。