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煮物（なすのみぞれ煮）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

eggplant : Two
サラダ油 : 大さじ2
(A) water : 100ml
(A) Soy sauce : 大さじ1と1/2
(A) Mirin : 大さじ1と1/2
(A) sugar : 小さじ1
(A) Katakuriko : 小さじ1
削り節 : 2g
大根 : 150〜200g
青ネギ : 適量
生姜のすりおろし : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) prepare the eggplant 01:02
Cut off the stem part of the eggplant.
Cut into long strips.
2) bake 01:35
Heat salad oil in a frying pan over medium heat.
Add the eggplant and coat with salad oil.
Grill the eggplant skin side down for 1-2 minutes.
Flip over and bake for 2 minutes.
Wipe off excess oil with a paper towel.
3) make seasoning mix 03:39
Put (A) in a container and mix.
4) 煮る 04:33
2に3と削り節を入れて煮立てる。
煮立ったら弱中火でとろみがつくまで2分煮る。
大根を皮ごとすりおろす。
おろした大根の水気を切ってフライパンに入れる。
混ぜて1〜2分煮る。
5) 盛り付ける 05:48
お皿に4を盛る。
青ネギと生姜のすりおろしを乗せて完成。

Point

・Serving size for 2 people.
・If you are concerned, expose the eggplant to water (not listed) before baking.
・Do not add salad oil when grilling the eggplant as it will become oily.
・You can use dashi granules instead of kezuribushi.
・Cut the green onion into small pieces.
・It goes well with somen, udon, and pork shabu-shabu.