牛丼（チェダーチーズ牛丼）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
肉ニラ豆腐｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 1.6億回
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材料
- 木綿豆腐 : 1丁
- ニラ : 1束
- 豚ばら肉 : 200g
- タマネギ : 1/4個
- モヤシ : 1袋
- ニンニク : 2カケ
- 油 : 大さじ1
- 酒 : 大さじ1
- 創味シャンタン : 小さじ1強
- 醤油 : 大さじ1
- 輪切り唐辛子 : ひとつまみ
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
具材の下準備をする
01:13
豆腐をキッチンペーパーで包み、押さえてしっかり水気を取り、別のキッチンペーパーで包み直し、お皿の重しをのせて10分間水抜きする。
ニラ、豚肉を2cm幅に切る。タマネギを2mm幅に切る。ニンニクを1mm幅にスライスする。 -
2)
豆腐を盛り付ける
03:04
豆腐を包んでいたキッチンペーパーを外し、手で小さめにちぎって皿に盛り付けておく。
-
3)
具材を炒める
04:08
フライパンに油をひき、ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。
豚肉を加え、8割がた火が通ったら、タマネギを加え、半透明になったら、モヤシを加え、8割がた火が通ったら、ニラを加え、炒める。
酒、創味シャンタン、醤油、輪切り唐辛子を加え、全体に味が馴染むまで炒める。
野菜から水分が出てきたら、水溶き片栗粉を少量ずつ加減して加え、最後にごま油を回し入れたら、2)でお皿に盛っておいた豆腐の上からかけて、完成。
Point
・豆腐は、包丁で切るより、手でちぎった方が、味が染み込みやすくなる。
・炒め物は火力が重要なので、必ず具材は火の通りずらい順に入れ、火力が弱まらないようにすること。
・炒めて野菜から出た水分も、水溶き片栗粉を加えることで、具材全体に絡まるようになる。少量ずつ様子を見ながら加えていくのがポイント。
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