ケーキ（レアチーズケーキ）｜ ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 20分
ショートケーキ（いちごとマシュマロのショートケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
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材料
- 全卵 : 6個
- 卵黄 : 3個
- グラニュー糖(生地用) : 180g
- 水飴 : 20g
- 牛乳 : 40g
- 生クリーム(生地用) : 20g
- 無塩バター : 40g
- 薄力粉 : 180g
- 生クリーム(デコレーション用) : 1000g
- グラニュー糖(デコレーション用) : 70g
- いちご : 適量
- マシュマロ : 25個
所要時間
70分
手順
-
1)
生地を作る
00:17
ボウルに全卵と卵黄を入れて泡立て器で混ぜる。
グラニュー糖(生地用)を入れて混ぜる。
無塩バターを溶かす。
水飴、牛乳、生クリーム(生地用)を入れて湯煎で40〜43度に温めて混ぜる。
ハンドミキサーで混ぜる。
薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度泡立て器で混ぜる。
ゴムベラで混ぜる。
無塩バターに生地を少量入れて馴染ませて、生地に戻し入れてゴムベラで混ぜる。 -
2)
焼く
04:52
型に1を流し入れる。
170度に予熱したオーブンで30分焼く。
型を打ち付けて型から外して冷ます。 -
3)
マシュマロの下準備をする
05:29
マシュマロにチョコペン(分量外)で顔を描く。
-
4)
仕上げる
06:13
生地を2等分にする。
ボウルに生クリーム(デコレーション用)とグラニュー糖(デコレーション用)を入れてハンドミキサーで泡立てる。
生地に泡立てた生クリームを塗る。
いちごを切って乗せる。
生クリームを塗って生地を乗せる。
生クリームを表面と側面に塗る。
25等分に切る。
生クリームを絞り出す。
3を乗せる。
いちごを切って生クリームを絞り、残りのいちごを被せてケーキに飾って完成。
Point
・25個分の分量。
・生クリームは乳脂肪40％のものを使用している。
・オーブンを170度に予熱しておく。
・21×30cmの型を使用している。
・いちごとマシュマロでサンタクロースと雪だるまに仕上げている。
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