揚げ物（ナスの巻き揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ナスの両端を切り落とし、ピーラーでスライスする。
水を張ったボウルにナスを入れる。
ニラを1cm幅の小口切りにする。

ボウルに(A)、(B)の順で加え、都度捏ねる。
ニラを加え、ニラを潰さないように軽く捏ねる。

1のナスの水を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
まな板の上にナスを置き、片栗粉(分量外)をまぶす。
ナスの上に2を薄く伸ばして乗せ、手前から巻く。

ボウルにマヨネーズ(衣用)を入れ、少量の水を2回に分けて加え、都度混ぜる。
残りの水、(C)の順で加え、都度混ぜる。
ベーキングパウダーを加え、よく混ぜる。

キッチンペーパーで3の水分を拭き取る。
3を4に入れて衣をつける。

フライパンに揚げ油を入れ、170度に温める。
5の巻き終わりを下にして入れ、触らずに1分ほど揚げる。
裏返し、1分ほど揚げる。
転がしながら3分ほど揚げ、衣に色がついたら取り出す。
3分ほど油を切り、お皿に盛って完成。