炒め物（木綿豆腐の塩昆布ごま炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 7分
鶏天（大葉鶏天）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 143.0万人
- 再生回数
- 3.6億回
- 動画数
- 2,969本
材料
- 鶏ミンチ : 200g
- (A)酒 : 小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- (A)おろしニンニク : 小さじ1
- (A)おろし生姜 : 小さじ1
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- (A)塩胡椒 : 少々
- 大葉 : 5枚
- 天ぷら粉 : 30g
- 水 : 50〜60ml
所要時間
25分
手順
-
1)
肉ダネを作る
00:37
ボウルに鶏ミンチと(A)を入れて粘りが出るまで練り合わせる。
-
2)
大葉の下準備をする
01:00
大葉の茎を切り落として縦半分に切る。
-
3)
成形する
01:06
大葉の表面に天ぷら粉(分量外)をまぶす。
大葉の表面を外側にして肉ダネを乗せる。
半分に折りたたんで一口の大きさの楕円形に整える。 -
4)
衣を作る
01:37
ボウルに天ぷら粉と水を入れて混ぜる。
-
5)
加熱する
01:56
フライパンに深さ5mm〜1cmほどの油(分量外)を入れて中火で熱する。
3を4にくぐらせて余分な衣を落として入れる。
片面2分〜2分30秒加熱して、色づいたら裏返す。
裏面も同様に加熱する。
取り出して油を切る。 -
6)
盛り付ける
03:46
4をお皿に盛って完成。
Point
・2人前の分量。
・3の工程の際、手に肉ダネがつく場合は天ぷら粉を手にまぶす。
・天ぷら粉の種類によって水の分量が変わるため、記載されている適切な水の分量を使用する。
・5の工程の際、油(分量外)に天ぷら粉を入れてすぐ上がってきたら温度が上がった目安。
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