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鶏天（大葉鶏天）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

chicken mince : 200g
(A) Liquor : 小さじ1
(A) Chicken stock base : 小さじ1
(A) grated garlic : 小さじ1
(A) grated ginger : 小さじ1
(A) Katakuriko : 大さじ1
(A) salt and pepper : 少々
大葉 : 5枚
天ぷら粉 : 30g
水 : 50〜60ml

Time required

25minutes

Procedure

1) make meatballs 00:37
Put minced chicken and (A) in a bowl and knead until sticky.
2) Preparing perilla 01:00
Cut off the leaf stem and cut in half lengthwise.
3) mold 01:06
Sprinkle the surface of the perilla with tempura powder (not listed).
Put the meat on top with the perilla surface facing out.
Fold in half to form a bite-sized oval.
4) 衣を作る 01:37
ボウルに天ぷら粉と水を入れて混ぜる。
5) 加熱する 01:56
フライパンに深さ5mm〜1cmほどの油(分量外)を入れて中火で熱する。
3を4にくぐらせて余分な衣を落として入れる。
片面2分〜2分30秒加熱して、色づいたら裏返す。
裏面も同様に加熱する。
取り出して油を切る。
6) 盛り付ける 03:46
4をお皿に盛って完成。

Point

・ Quantity for 2 people.
・During step 3, if you have meat on your hands, sprinkle them with tempura powder.
・Because the amount of water varies depending on the type of tempura flour, use the appropriate amount of water listed.
・During step 5, add the tempura powder to the oil (not listed) and if it rises immediately, it's a good indication that the temperature has risen.