そうめん（牛肉だしの冷そうめん）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 45分
味付け卵｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- 卵 : 6個
- (A)醤油 : 100㏄
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- かつおぶし : 8g
- ハム : 10g
- マヨネーズ : 小さじ1
- 青ネギ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
茹で卵をつくる
01:35
鍋に水(分量外)を入れ沸騰させる。
鍋に卵を加え7分間茹でる。
氷水を用意し、茹でた卵を入れる。 -
2)
漬け汁をつくる
03:05
鍋に(A)を入れ中火にかける。
沸騰したらかつお節を加え1分程弱火で煮る。
漬け汁をざるでこす。
漬け汁を氷水で冷やす。 -
3)
卵に味付けする
04:40
1の卵を氷水から出し殻をむく。
保存袋に殻をむいた卵と2の漬け汁を入れ一晩漬ける。 -
4)
盛り付ける
07:14
3の卵の上下を少し切り半分に切る。
黄身を取り除きボウルに入れる。
みじん切りにしたハムとマヨネーズをボウルに加え混ぜ合わせる。
黄身を取り除いた卵にのせ小口切りにした青ネギをかけて完成。
Point
・卵は冷蔵庫から出したばかりの卵を使用し、完全に沸騰したお湯を使用する。
・卵を沸騰したお湯に入れるときと冷水に入れる時は、お玉を使用して卵の殻を割らないように入れる。
・卵がしっかり冷えたことを確認して卵の殻をむく。
・保存袋を閉じるときは空気を抜き、保存袋が立つようにして置き漬ける。
・卵を保存袋に入れるときは卵についた水分をふき取ってから入れる。
・おろし大根を適量とポン酢を適量、味玉にのせると美味しい。
・いくらのしょうゆ漬けを適量、味玉にのせると美味しい。
・所要時間に、卵の漬け込み時間は含まれない。
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