リゾット（半熟卵ペペロンチーノ風リゾット）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 30分
ラーメン（冷やし煮干ラーメン）｜ラーメンろたすさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 28.3万人
- 再生回数
- 9,001.0万回
- 動画数
- 209本
材料
- (A)水 : 1.5ℓ
- (A)小さい煮干 : 130g
- (A)大きい煮干 : 90g
- (A)昆布 : 5g
- (A)カツオ厚削り : 10g
- (A)白ネギの青い部分 : 5g
- (A)ニンニク : 1片
- (B)薄口醤油 : 75㏄
- (B)砂糖 : 5g
- (B)濃口 : 25㏄
- (B)みりん : 5g
- サラダ油 : 5㏄
- 氷 : 3個
所要時間
30分
手順
-
1)
スープをつくる
00:16
鍋に(A)を入れ強火にかける。
沸騰後は弱火にし20分煮る。
ザルでこしさらに木べらで具材を押さえつけスープをこす。
ボウルに氷水をはりスープの入った鍋を冷やす。 -
2)
タレをつくる
00:58
鍋に(B)を入れ火にかけホイッパーで混ぜる。
沸騰後は火を止め器にうつす。 -
3)
麺を茹でる
02:26
麺を通常の2倍の時間茹でる。
流水をかけながら麺のぬめりをとる。
ステンレスカップに氷水をつくる。
ステンレスカップにザルに入った麺を入れ手で混ぜながら冷やす。 -
4)
仕上げる
03:23
丼に2のタレを25～30CCと氷を入れる。
さらに1のスープを300㏄とサラダ油を入れる。
水気を切った3の麺を丼に加えて完成。
Point
・スープをつくるときは大きめの鍋を使用する。
・タレの材料で3～4人前分つくることができる。
・スープを冷やすときは時々スープを混ぜると良い。
・動画では国産小麦100％の中太ストレート麺を使用している。
・所要時間に、麺を茹でる時間は含まれない。
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