焼き物（ナスと卵の焼き物）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
和え物（鶏むね肉のネギ塩漬け）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚(約350g)
- 長ネギ : 80g
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)うま味調味料 : 8振り
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)レモン汁 : 小さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (A)黒コショウ : 適量
- (A)塩コショウ : 適量
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)片栗粉 : 小さじ4
所要時間
6分
手順
-
1)
ネギ塩タレを作る
02:25
長ネギをみじん切りにする。
保存容器に長ネギのみじん切りと(A)を入れ混ぜ合わせる。
冷蔵庫で冷やす。 -
2)
鶏むね肉の下準備をする
04:48
鶏むね肉を繊維にそって半分に切り分け、さらに一口大に削ぎ切りにする。
(B)を加え揉み込む。 -
3)
鶏むね肉を茹でる
07:38
鍋にお湯(分量外)を沸かし、沸騰後に1枚ずつ鶏むね肉を入れる。
1分程茹で火を通す。
ザルにあけ、水気を切る。 -
4)
和える
08:54
茹でた鶏むね肉をネギ塩タレに絡めて完成。
Point
・長ネギのみじん切りをする時は、先に蛇腹に切り目を入れてからみじん切りにするとよい。
・調理の最初に、ネギ塩タレを作っておくと調味料がなじんで長ネギの辛みが抜ける。
・鶏むね肉に片栗粉と酒を揉み込むと保水され、柔らかく仕上がる。
・茹でるときに、鶏むね肉を1枚ずつお湯(分量外)に入れると肉同士がくっつかない。
・完成した料理は、温かいままでも冷やして食べてもよい。
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