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油淋鶏（鶏むね肉の油淋鶏）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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くまの限界食堂

チャンネル登録者数: 134.0万人
再生回数: 2.3億回
動画数: 898本

材料

鶏むね肉 : 1枚(300g)
しょうが : 2㎝
にんにく : 2㎝
醤油 : 大さじ1/2
塩 : 適量
片栗粉 : 大さじ2
長ねぎ : 10㎝
(A)醤油 : 大さじ3
(A)酢 : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)ごま油 : 小さじ1
いりごま : 大さじ1
豆もやし : 1袋

所要時間

20分

手順

1) 下ごしらえをする 00:19
鶏むね肉を広げて皮を伸ばす。
筋目に沿って切り開き、厚さをそろえる。
しょうが、にんにくを開いた面にぬり込み、醤油もぬり広げる。
ラップをかけてからそのまま裏返し、皮面だけに塩を振り、上から片栗粉をまぶす。
そのままラップでくるみ、馴染ませる。
豆もやしをレンジで温めるか、1分茹でて温めておく。
2) たれを作る 03:04
長ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れる。
(A)と、手ですり潰したいりごまを加えて混ぜる。
3) １の鶏むね肉を揚げる 04:24
フライパンに油を鍋底から5㎝ほど入れて温める。
1の鶏むね肉を皮目から入れて3分揚げ焼きにする。
裏返して1分揚げ焼きにする。
再度裏返して皮目を1分、もう一度裏返して身側を1分揚げる。
キッチンペーパーの上に取り出して切り分ける。
4) お皿に盛り付けをする 06:25
1の豆もやしをお皿に盛り、上に3を乗せ、2のたれをかけて完成。

Point

・しょうが、にんにくはチューブのものでよい。
・鶏むね肉は肉の切れ目から１㎝位の深さで切り込みを入れて横に開き、手で開きながら何度かなぞって切り開いていく。
・鶏むね肉の身に塩が付くと水分が抜けてしまうので。皮面のみに振る。
・豆もやしは、袋ごと電子レンジで温められるものであればレンジで温めるか、1分茹でて温めるようにする。