棒棒鶏（鶏むね肉の棒棒鶏）｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 20分
つくね（ピーマンの豚こまつくね）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 508.0万人
- 再生回数
- 17.9億回
- 動画数
- 2,499本
材料
- 豚こま肉 : 250g
- ピーマン : 100g
- (A)塩コショウ : 適量
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)片栗粉 : 大さじ1と1/2
- 油 : 適量
- (B)酒 : 大さじ3
- (B)鶏がらスープ : 小さじ1
- レモン汁 : 小さじ1
- 黒コショウ : 適量
- 塩 : 1つまみ
所要時間
25分
手順
-
1)
つくねを作る
02:49
ピーマンを、みじん切りにしボウルに移す。
豚こま肉を細かく切り、ボウルに入れる。
(A)を加えて、よく揉み込む。
丸く形を作り、フライパンに並べ入れる。 -
2)
焼く
10:38
1のフライパンへ油を入れる。
フライパンに蓋をし、中火で焼き色が付くまで焼く。
焼き色が付いたらつくねを裏返し、再度蓋をして焼く。
つくねの中に火が通ったら、取り出す。 -
3)
塩レモンダレを作る
19:18
2のフライパンへ(B)を入れて、煮詰める。
フライパンへレモン汁と黒コショウ、塩を加えたら、2の上にかけて完成。
Point
・動画内では、ピーマンの種もヘタもみじん切りにしているが、気になる場合は取り除く。
・焼いたつくねを押して、弾力がなく固い場合は中まで火が通っているサインとなる。
・醤油ダレにしたい場合は、工程3の材料を醤油、みりん、酒を各大さじ1、砂糖小さじ1に変更して作る。
・レモン汁は煮詰めると酸味が飛んでしまうので、最後に投入する。
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