料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
焼きそば(豚バラ肉の焼きそば)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 中華麺 : 1袋
- キャベツ : 50g
- ニラ : 15g
- もやし : 50g
- にんじん : 20g
- ニンニク : 1片
- 生姜 : 5g
- 豚バラ肉 : 50g
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)ウスターソース : 大さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ1/2
- (B)昆布茶 : 小さじ1/2
- 酒 : 大さじ1
- 塩胡椒 : 適量
- サラダ油 : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
中華麺をほぐす
02:15
耐熱容器に中華麺入れて軽くラップをし、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
水(分量外)を加えて麺をほぐし、水切りする。
キッチンペーパーで水分を拭き取る。 -
2)
材料を切る
03:27
キャベツを水洗いして水分を拭き取り、食べやすい大きさに手でちぎる。
ニラを4cm幅に切る。
にんじんの皮を剥いて5mm幅の薄切りにし、切ったものを重ねて1cm幅に切る。
生姜をみじん切りにする。
ニンニクを半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒をまぶして下味を付ける。 -
3)
ソースを作る
05:44
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
(B)を加えて混ぜ合わせる。 -
4)
肉を焼く
06:17
フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒温める。
ニンニク、生姜を1/3ほど入れ、炒めて香りを出す。
豚バラ肉を加えて広げて焼き、8割ほど火が通ったら取り出す。 -
5)
野菜を炒める
07:24
4のフライパンにニンニク、生姜を1/3ほど入れ、炒めて香りを出す。
にんじんを加えて炒める。
キャベツ、もやしを加えて炒め、8割ほど火が通ったら取り出す。 -
6)
麺を炒める
08:30
フライパンにサラダ油を入れ、残りのニンニク、生姜を入れて炒めて香りを出す。
1を加えてほぐし、酒を加えて炒める。
フライパンに麺を広げ、中火~強中火で焼き色をつける。
焼き色がついたら裏返し、4、5を戻し入れて中火で炒める。
3を加えて炒め、ニラ、ごま油を加えて軽く炒める。
お皿に盛り、紅生姜(分量外)を添えて完成。
Point
・ウスターソースは中濃ソースで代用可。
・昆布茶は昆布やかつおの顆粒だしの素で代用可。
・工程1の水は麺の油が落ちるようにぬるま湯を使用すると良い。
・豚バラ肉、野菜、麺を別々に炒めることで食感の良い仕上がりになる。肉と野菜は8割ほど火が通ったら取り出す。
・工程6でソースを加えたら炒めすぎるないように注意する。
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