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焼きそば（豚バラ肉の焼きそば）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,354本

材料

中華麺 : 1袋
キャベツ : 50g
ニラ : 15g
もやし : 50g
にんじん : 20g
ニンニク : 1片
生姜 : 5g
豚バラ肉 : 50g
(A)オイスターソース : 大さじ1
(A)ウスターソース : 大さじ1
(B)砂糖 : 小さじ1/2
(B)昆布茶 : 小さじ1/2
酒 : 大さじ1
塩胡椒 : 適量
サラダ油 : 適量
ごま油 : 適量

所要時間

25分

手順

1) 中華麺をほぐす 02:15
耐熱容器に中華麺入れて軽くラップをし、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
水(分量外)を加えて麺をほぐし、水切りする。
キッチンペーパーで水分を拭き取る。
2) 材料を切る 03:27
キャベツを水洗いして水分を拭き取り、食べやすい大きさに手でちぎる。
ニラを4cm幅に切る。
にんじんの皮を剥いて5mm幅の薄切りにし、切ったものを重ねて1cm幅に切る。
生姜をみじん切りにする。
ニンニクを半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒をまぶして下味を付ける。
3) ソースを作る 05:44
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
(B)を加えて混ぜ合わせる。
4) 肉を焼く 06:17
フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒温める。
ニンニク、生姜を1/3ほど入れ、炒めて香りを出す。
豚バラ肉を加えて広げて焼き、8割ほど火が通ったら取り出す。
5) 野菜を炒める 07:24
4のフライパンにニンニク、生姜を1/3ほど入れ、炒めて香りを出す。
にんじんを加えて炒める。
キャベツ、もやしを加えて炒め、8割ほど火が通ったら取り出す。
6) 麺を炒める 08:30
フライパンにサラダ油を入れ、残りのニンニク、生姜を入れて炒めて香りを出す。
1を加えてほぐし、酒を加えて炒める。
フライパンに麺を広げ、中火～強中火で焼き色をつける。
焼き色がついたら裏返し、4、5を戻し入れて中火で炒める。
3を加えて炒め、ニラ、ごま油を加えて軽く炒める。
お皿に盛り、紅生姜(分量外)を添えて完成。

Point

・ウスターソースは中濃ソースで代用可。
・昆布茶は昆布やかつおの顆粒だしの素で代用可。
・工程1の水は麺の油が落ちるようにぬるま湯を使用すると良い。
・豚バラ肉、野菜、麺を別々に炒めることで食感の良い仕上がりになる。肉と野菜は8割ほど火が通ったら取り出す。
・工程6でソースを加えたら炒めすぎるないように注意する。