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焼きそば(豚バラ肉の焼きそば)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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150.0万人
再生回数
3.1億回
動画数
2,354本

材料

  • 中華麺 : 1袋
  • キャベツ : 50g
  • ニラ : 15g
  • もやし : 50g
  • にんじん : 20g
  • ニンニク : 1片
  • 生姜 : 5g
  • 豚バラ肉 : 50g
  • (A)オイスターソース : 大さじ1
  • (A)ウスターソース : 大さじ1
  • (B)砂糖 : 小さじ1/2
  • (B)昆布茶 : 小さじ1/2
  • 酒 : 大さじ1
  • 塩胡椒 : 適量
  • サラダ油 : 適量
  • ごま油 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 中華麺をほぐす 02:15

    耐熱容器に中華麺入れて軽くラップをし、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
    水(分量外)を加えて麺をほぐし、水切りする。
    キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  2. 2) 材料を切る 03:27

    キャベツを水洗いして水分を拭き取り、食べやすい大きさに手でちぎる。
    ニラを4cm幅に切る。
    にんじんの皮を剥いて5mm幅の薄切りにし、切ったものを重ねて1cm幅に切る。
    生姜をみじん切りにする。
    ニンニクを半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
    豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒をまぶして下味を付ける。

  3. 3) ソースを作る 05:44

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。
    (B)を加えて混ぜ合わせる。

  4. 4) 肉を焼く 06:17

    フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒温める。
    ニンニク、生姜を1/3ほど入れ、炒めて香りを出す。
    豚バラ肉を加えて広げて焼き、8割ほど火が通ったら取り出す。

  5. 5) 野菜を炒める 07:24

    4のフライパンにニンニク、生姜を1/3ほど入れ、炒めて香りを出す。
    にんじんを加えて炒める。
    キャベツ、もやしを加えて炒め、8割ほど火が通ったら取り出す。

  6. 6) 麺を炒める 08:30

    フライパンにサラダ油を入れ、残りのニンニク、生姜を入れて炒めて香りを出す。
    1を加えてほぐし、酒を加えて炒める。
    フライパンに麺を広げ、中火~強中火で焼き色をつける。
    焼き色がついたら裏返し、4、5を戻し入れて中火で炒める。
    3を加えて炒め、ニラ、ごま油を加えて軽く炒める。
    お皿に盛り、紅生姜(分量外)を添えて完成。

Point

・ウスターソースは中濃ソースで代用可。
・昆布茶は昆布やかつおの顆粒だしの素で代用可。
・工程1の水は麺の油が落ちるようにぬるま湯を使用すると良い。
・豚バラ肉、野菜、麺を別々に炒めることで食感の良い仕上がりになる。肉と野菜は8割ほど火が通ったら取り出す。
・工程6でソースを加えたら炒めすぎるないように注意する。

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