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冷や汁（サバ缶と木綿豆腐ときゅうりの冷や汁）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

チャンネル登録者数: 81.2万人
再生回数: 2.0億回
動画数: 973本

材料

木綿豆腐 : 1丁
きゅうり : 3本
水 : 600ml
白だし : 30ml
味噌 : 大さじ5
サバ缶 : 1缶
大葉 : 10枚
みょうが : 3個
(A)おろし生姜 : 小さじ1
(A)ねりごま : 大さじ1
(A)豆板醤 : 小さじ1/3
すりごま : 適量
いりごま : 適量

所要時間

20分

手順

1) 具材の下準備をする 00:52
きゅうりのヘタを落としてスライサーで薄切りにする。
きゅうりをボウルに入れて塩(分量外)を入れて揉み込む。
木綿豆腐を食べやすい大きさに手でちぎってバットに入れる。
木綿豆腐が入ったバットを斜めに置いて水分を抜く。
2) だし汁を作る 02:56
ボウルに水と白だしを入れる。
3) 味噌を焼く 03:32
味噌を油(分量外)をひいたアルミホイルの上に伸ばす。
トースターまたは魚焼きグリルで5分焼く。
4) サバ缶の下準備をする 05:15
サバ缶を容器に入れて箸でほぐす。
5) 薬味の下準備をする 05:58
大葉とみょうがを洗う。
大葉を千切りにして水(分量外)に30秒さらす。
みょうがを小口切りにして水(分量外)に30秒さらす。
大葉とみょうがをキッチンペーパーで水分を拭き取り、冷蔵庫で冷やす。
6) 冷や汁を作る 07:47
3を2に入れて溶く。
4と(A)を入れて混ぜる。
木綿豆腐を入れる。
きゅうりの水気を切って入れて混ぜる。
すりごまを入れて混ぜる。
冷蔵庫で冷やす。
7) 仕上げる 12:20
6に大葉、みょうが、いりごまを乗せて完成。

Point

・白だしは10倍濃縮のものを使用している。
・サバ缶は味噌味のものを使用している。
・大葉とみょうがはお好みの分量を使用する。
・おろし生姜の生姜はできるだけ生のものを使用する。
・豆板醤の分量はお好みで増やしてもいい。
・冷蔵で約3日保存できる。
・木綿豆腐を手でちぎることで味が染み込みやすくなる。
・ご飯、そうめんにかけて食べても美味しく食べれる。