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Cold soup (cold soup with canned mackerel, firm tofu and cucumber)｜Recipe written by [Kottaso Recipe]

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

Firm tofu : 1
きゅうり : 3本
水 : 600ml
白だし : 30ml
味噌 : 大さじ5
サバ缶 : 1缶
大葉 : 10枚
みょうが : 3個
(A) grated ginger : 小さじ1
(A) Sesame paste : 大さじ1
(A) bean sauce : 小さじ1/3
すりごま : 適量
いりごま : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) prepare the ingredients 00:52
Remove the stem of the cucumber and slice it thinly with a slicer.
Place the cucumbers in a bowl and add salt (not listed).
Tear the firm tofu into bite-sized pieces and put them in a tray.
Place the vat filled with firm tofu diagonally to remove moisture.
2) make dashi soup 02:56
Put water and white vinegar in a bowl.
3) grill miso 03:32
Spread miso on aluminum foil coated with oil (not listed).
Bake in a toaster or fish grill for 5 minutes.
4) サバ缶の下準備をする 05:15
サバ缶を容器に入れて箸でほぐす。
5) 薬味の下準備をする 05:58
大葉とみょうがを洗う。
大葉を千切りにして水(分量外)に30秒さらす。
みょうがを小口切りにして水(分量外)に30秒さらす。
大葉とみょうがをキッチンペーパーで水分を拭き取り、冷蔵庫で冷やす。
6) 冷や汁を作る 07:47
3を2に入れて溶く。
4と(A)を入れて混ぜる。
木綿豆腐を入れる。
きゅうりの水気を切って入れて混ぜる。
すりごまを入れて混ぜる。
冷蔵庫で冷やす。
7) 仕上げる 12:20
6に大葉、みょうが、いりごまを乗せて完成。

Point

・We use 10 times concentrated white soup stock.
・Miso-flavored canned mackerel is used.
・Use your preferred amount of perilla and myoga ginger.
・When using grated ginger, use fresh ginger as much as possible.
・You can increase the amount of bean sauce if you like.
・Can be stored in the refrigerator for about 3 days.
・Tearing cotton tofu by hand makes it easier for the flavor to permeate.
・Even if you eat it over rice or somen noodles, you can eat it deliciously.