茹で野菜（枝豆の塩茹で）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 15分
豚しゃぶ（もやし豚しゃぶ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚肉 : 250g
- もやし : 1袋
- (A)お酢 : 小さじ1
- (A)塩 : ひとつまみ
- (B)砂糖 : 小さじ1
- (B)だしの素 : 小さじ1/2
- (B)お酒 : 大さじ1
- (C)お酢 : 大さじ2
- (C)砂糖 : 大さじ1
- (D)しょうゆ : 大さじ1
- (D)レモン汁 : 大さじ1
- (D)しょうが : 小さじ1/2
- (D)にんにく : 小さじ1/2
- (D)コチュジャン : 小さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- 小ねぎ : 1本
- 白ごま : 大さじ1/2
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえ
02:17
小ねぎを切る。
もやしを軽く水洗いする。
お鍋に多めのお水を用意して沸騰したら(A)を入れて、もやしを茹でる。
ザルに移して水気を切って、粗熱を取る。 -
2)
豚肉を茹でる
04:20
お鍋に、水を張って沸騰させる。
(B)を加えて軽く混ぜ、火を止めてから、豚肉を軽く茹でる。
バッドやザルに移して水分を飛ばしながら粗熱を取る。 -
3)
漬けダレを作る
06:36
ボウルに(C)を入れる。600Wの電子レンジで20秒加熱して、砂糖が溶けるまで混ぜる。
(D)を入れて、混ぜる。
ごま油を加えてよく混ぜる。 -
4)
和える
07:29
3に、1と2、白ごまを入れて和えて完成。
Point
・豚肉は、好きな部位のしゃぶしゃぶ用のものを使用し、常温に戻しておく。
・しょうがとにんにくは、おろしておく。
・もやしのひげが気になる際は、取り除く。
・豚肉を茹でる際に、お酒・砂糖・だしの素を入れることで、柔らかく仕上がる。
・もやしを茹でる際は、お酢と塩を加えることで、臭みを取り除いて白くて綺麗に茹で上がる。
・小ねぎを切る際は根元を切り落とし、半分にして更に半分にする。切り口を揃えて細切りにする。
・工程1のもやしを茹でる際は、火加減を強くして40～50秒ほど茹でる。
・工程2の豚肉を茹でている際、温度が下がってきた場合は火を入れて、軽く沸騰したら火を止めて豚肉を茹でる作業を再開する。
・工程3のコチュジャンを入れて混ぜる際は、固まらないように気を付ける。
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