煮物（ナスのみぞれ煮）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 10分
漬物（なすの辛子味噌漬け）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 3本
- (A)辛子 : 小さじ1
- (A)味噌 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/8
所要時間
20分
手順
-
1)
なすの下準備をする
00:35
なすのヘタを落とす。
なすを半分に切って乱切りにし、ザルに入れる。
塩(分量外)を振って馴染ませる。
10分おく。
水洗いして水(分量外)に浸ける。 -
2)
調味料を合わせる
02:04
ボウルに(A)を入れてゴムベラで練る。
-
3)
漬ける
03:19
1のなすを水切りして2に入れて混ぜる。
ラップを密着するように被せる、または袋に入れて口を閉じる。
冷蔵庫で6時間ほど漬ける。 -
4)
盛り付ける
05:12
3のなすを洗う。
お皿に盛って完成。
Point
・なすは中サイズを使用している。
・辛子はお好みで分量を小さじ2にしてもいい。
・塩の分量は味噌によって調節する。
・なすは傷ものや鮮度が落ちているものでも使える。
・2の工程の際、水を足してもいい。
・2の工程と3の工程はボウルの代わりに袋を使ってもいい。
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