つけ麺（豚肉のにんにくニラつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
ソース（オランデーソース）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- バター : 25g
- 卵黄 : 1個
- (A)レモン汁 : 小さじ1/2
- (A)塩 : ひとつまみ
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえ
00:21
耐熱ボウルにバターを入れて、電子レンジか湯煎で溶かして混ぜる。
卵黄を加え、手早く混ぜ合わせる。 -
2)
調味して冷やす
01:23
1に(A)を加えて、よく混ぜる。
ハンドミキサーでよく混ぜる。
氷水にあてて、混ぜながら冷やす。
Point
・オランデーソースは温野菜、エッグベネディクトにかけると美味しい。
・バターは、有塩でも無塩でもお好みの方を使用する。
・卵はS～Mサイズのものを使用する。
・工程1のバターは熱すぎず、少しぬるいくらいが良い。
・バターを温めすぎると、弾けて飛び散る恐れがあるので注意する。
・工程1は、溶け残りが無いようによく混ぜる。
・工程2はハンドミキサーで混ぜることによってなめらかな口当たりになるが、省いても良い。
・新鮮なうちに使い切るようにする。
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