中華丼（冬瓜の中華丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
漬物（新玉ねぎの漬物）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 622本
材料
- 新玉ねぎ : 2個
- かつお節 : ひとつまみ
- 鷹の爪 : 1本
- (A)みりん : 60ml
- (A)醤油 : 60ml
- (A)酢 : 小さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)ラー油 : 少々
所要時間
15分
手順
-
1)
新玉ねぎを切る
00:45
新玉ねぎの根の部分をくり抜き、皮を剥く。
頭の部分を切り落とし、半分に切ったら繊維に沿ってざく切りにする。
ほぐしながらお皿に移し、常温で1時間空気にさらす。 -
2)
漬けダレを作る
02:07
鍋に(A)と手で砕いたかつお節を入れ、軽く沸騰するまで加熱する。
-
3)
漬ける
03:30
ポリ袋に1、種を取って千切った鷹の爪、2を入れてよく揉み込む。
空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で3～4時間以上漬けたら完成。
Point
・新玉ねぎは食感が残るよう、厚めに切ることをお勧めしている。
・新玉ねぎをほぐして空気にさらすと、辛味が和らぎ旨みが増す。
・ラー油はお好みで抜いてもよい。
・かつお節は砕いて入れることで口当たりがよくなる。
・辛みが苦手な場合は、漬ける前に新玉ねぎを30秒電子レンジ加熱するとよい。
・可能であれば、1晩漬けることをお勧めしている。
・瓶に入れて、冷蔵庫で約1週間保存可能。
・空気にさらす時間と漬ける時間は所要時間に含まない。
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