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パン(ベーコンエピ)|はるあんさんのレシピ書き起こし

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動画数
949本

材料

  • (A)強力粉 : 200g
  • (A)塩 : 4g
  • (A)砂糖 : 2つまみ
  • (A)ドライイースト : 2g
  • (A)水 : 130㏄
  • ベーコン : 8枚
  • 黒コショウ : 適量
  • チーズ : 適量
  • オリーブオイル : 適量

所要時間

80分

手順

  1. 1) パンの生地を作る 01:18

    ボウルに(A)を量り、手で1分間捏ねる。
    ラップでパン生地を2重に包んで常温で30分間置いておく(1次発酵)。

  2. 2) パン生地を成形する 03:47

    1を8分割する。
    パン生地がベーコンよりも少し大きくなるように麺棒で伸ばす。
    ベーコンを置き、黒コショウやチーズをかける。
    ベーコンを巻き込みながら生地を棒状に巻く。
    指でつまみ、綴じ目をしっかりととめる。
    鉄板にのせ、霧吹きをかける。
    温かい場所に20分間置いておく(2次発酵)。

  3. 3) パン生地に切り込みを入れ成形する 07:52

    オーブンを230度に予熱しておく。
    ハサミを使いパン生地に斜めに切り込みを入れ、互い違いにずらしていく。
    パン生地の上にオリーブオイルを少量たらす。

  4. 4) パン生地を焼く 10:11

    230度のオーブンで10分間焼く。
    パン生地の焼け具合を見る。
    焼き時間が足りない場合は、鉄板の上段と下段を入れ替え焼き時間を延長する。
    表面に焼き色がついたら完成。

Point

・小さめのベーコンエピ8本分の分量である。
・パン生地を捏ねた後に2重にラップをして常温で発酵するともっちりとした生地に仕上がる。
・ベーコンと黒コショウの他に粒マスタードをパン生地と一緒に巻き込んで成形しても良い。
・チーズはスライスチーズの方が成形しやすいが、今回はシュレッドチーズを使用した。
・パン生地に入れる切れ目の多さによって、見た目やパンを食べた時の食感が変わる。
・家庭のオーブンにより熱加減が異なるので表面が焦げ始めてきたら焼き時間を調節する。
・オーブンで10分間焼いた後に、鉄板の上段と下段を入れ替えることでパン生地に均等に焦げ目が付くようにした。
・オーブンは予熱を完了させてからパン生地を焼くこと。
・今回のオーブンでの焼き時間は合計15分間である。

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