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サラダ（春雨サラダ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,354本

材料

春雨 : 60g
ハム : 4枚
きゅうり : 1/2本
にんじん : 40g
卵 : 1個
お水 : 大さじ1
サラダ油 : 適量
(A)砂糖 : ひとつまみ
(A)塩 : ひとつまみ
(B)酢 : 大さじ2
(B)オイスターソース : 小さじ1
砂糖 : 大さじ2
しょうゆ : 大さじ2
ごま油 : 大さじ1
白ゴマ : 大さじ1

所要時間

10分

手順

1) 春雨を茹でる 01:53
春雨を茹でる。
湯切りして、冷やしながら水洗いする。
2) 卵を焼く 03:04
ボウルに卵を割り入れ、お水を加えて混ぜる。
(A)を加えて、よく混ぜる。
フライパンにサラダ油を入れて30秒温める。
卵を流し入れ、全体に広げる。
強火で10秒間焼く。
火を止めて1分間待つ。
卵を裏返して、中火で15秒間焼く。
粗熱を取る。
3) 具を切る 02:05
きゅうり、にんじん、ハムを切る。
にんじんは、耐熱容器にラップをして、600Wの電子レンジで1分間加熱する。
にんじんの粗熱を取る。
2を錦糸卵にする。
4) タレを作る 08:15
ボウルに(B)を、入れて混ぜる。
砂糖を加えて、軽く混ぜる。
600Wの電子レンジで30秒加熱して、よく混ぜる。
しょうゆを加えてよく混ぜる。
しっかり冷ます。
5) 混ぜ合わせる 09:18
ボウルに春雨を入れ、2と白ゴマを入れる。
3とごま油を入れて、よく混ぜる。

Point

・春雨は記載されている茹で時間よりも、1分長めに茹でる。
・卵にお水を加えてたんぱく質をのばすことによって、柔らかい食感に仕上がる。
・工程2はフライパンに、サラダ油を入れたら薄くのばす。
・きゅうりは5㎜程の細切りにして、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。
・にんじんは、皮を剥いて細切りにする。ハムも細切りにする。
・工程3の錦糸卵にする際は、手前から巻いて半分に切って、切り口を揃えて細切りにする。
・工程4は、オイスターソースがダマになりやすいので、酢を2回に分けて入れて混ぜながら入れる。