白和え（わかめの白和え）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 20分
酢の物（きゅうりとワカメの酢の物）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 1本
- ワカメ : 5g
- みりん : 大さじ1と1/2
- 塩昆布 : 5g
- 酢 : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : ふたつまみ
- (A)塩 : ふたつまみ
- (B)砂糖 : ふたつまみ
- (B)酢 : 大さじ1/2
- (B)いりごま : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
下準備をする
00:32
きゅうりを薄切りにし、ボウルに入れる。
(A)を加えて揉み込む。
5分程置いて、余分な水分を出す。
ボウルにワカメと水(分量外)を入れて、5分程もどす。 -
2)
タレを作る
03:22
耐熱容器にみりんを入れて、電子レンジで30秒間温める。
大きめのボウルに、加熱したみりんを入れて、塩昆布と酢を加えて、軽く混ぜる。 -
3)
混ぜ合わせる
04:48
1のきゅうりの水分を取る。
2と合わせて混ぜる。
1のワカメを絞って入れる。
混ぜ合わせて冷蔵庫で10分以上冷やす。
(B)を入れて、混ぜ合わて完成。
Point
・工程1のきゅうりを薄切りにする際は、スライサーを使用すると良い。きゅうりが分厚いと、酢の酸味が絡みにくくなる。
・ワカメは水(分量外)が多すぎたり、戻し過ぎたりするとうま味が抜けてしまうので注意する。
・みりんを加熱してアルコールを飛ばすことで、GI値が低くなり血圧が上がりにくくなる。お子様も安心して食べられる。
・いりごまは、手ですりつぶしながら入れる。
・食べる直前に追いで調味料を入れると、最後の分は食材に馴染まず、少ない調味料でも味がつく。
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