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パフェ（いちごアイスパフェ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 442.0万人
再生回数: 5.4億回
動画数: 787本

材料

(A)冷凍いちご : 200g
(A)きび砂糖 : 40g
(A)レモン汁 : 小さじ2
(B)オートミール : 30g
(B)アーモンドプードル : 30g
(B)きび砂糖 : 20g
(B)塩 : ひとつかみ
無塩バター : 20g
(C)生クリーム : 200ml
(C)加糖練乳 : 30g
(C)バニラエクストラクト : 小さじ1
粉寒天 : 3g
水 : 100ml
加糖練乳 : 40g
牛乳 : 200ml

所要時間

60分

手順

1) いちごソースを作る 00:21
鍋に(A)を入れて混ぜる。
火にかけて混ぜながら冷凍いちごが柔らかくなるまで煮る。
火から下ろして粗熱をとる。
2) クランブルを作る 01:30
無塩バターを湯煎で溶かす。
ボウルに(B)を入れてゴムベラで混ぜる。
溶かした無塩バターを入れて混ぜる。
クッキングシートに広げる。
180度に予熱したオーブンかトースターで15分焼く。
3) アイスクリームを作る 03:20
氷水(分量外)にボウルを入れる。
(C)を入れて泡立て器で泡立てる。
1のいちごソースを150g入れて混ぜる。
容器に入れる。
ラップを被せて冷凍庫で4時間冷やす。
ラップを外してフォークで混ぜる。
ラップを被せて更に冷凍庫で冷やす。
4) 牛乳寒天を作る 05:27
鍋に水と粉寒天を入れて混ぜる。
火にかけて混ぜる。
沸騰したら時々混ぜて2分加熱する。
火から下ろして混ぜる。
加糖練乳を入れて混ぜる。
牛乳を入れて混ぜる。
容器に入れて冷蔵庫で30分冷やす。
固まったら包丁で四角に切る。
5) 盛り付ける 08:40
器に4を入れる。
アイスクリームディッシャーで3をすくって乗せる。
残りの1をかける。
2を入れて完成。

Point

・オーブンを180度に予熱しておく。
・オートミールの代わりに薄力粉や米粉を使用してもいい。
・(C)の加糖練乳は粉砂糖30gで代用してもいい。
・アイスクリームを冷凍庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・冷やしているアイスクリームを途中で混ぜることで仕上がりの食感が良くなる。
・牛乳は室温に戻しておく。
・牛乳寒天を冷蔵庫で30分冷やす時間は所要時間に含まない。