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パフェ(いちごアイスパフェ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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5.2億回
動画数
729本

材料

  • (A)冷凍いちご : 200g
  • (A)きび砂糖 : 40g
  • (A)レモン汁 : 小さじ2
  • (B)オートミール : 30g
  • (B)アーモンドプードル : 30g
  • (B)きび砂糖 : 20g
  • (B)塩 : ひとつかみ
  • 無塩バター : 20g
  • (C)生クリーム : 200ml
  • (C)加糖練乳 : 30g
  • (C)バニラエクストラクト : 小さじ1
  • 粉寒天 : 3g
  • 水 : 100ml
  • 加糖練乳 : 40g
  • 牛乳 : 200ml

所要時間

60分

手順

  1. 1) いちごソースを作る 00:21

    鍋に(A)を入れて混ぜる。
    火にかけて混ぜながら冷凍いちごが柔らかくなるまで煮る。
    火から下ろして粗熱をとる。

  2. 2) クランブルを作る 01:30

    無塩バターを湯煎で溶かす。
    ボウルに(B)を入れてゴムベラで混ぜる。
    溶かした無塩バターを入れて混ぜる。
    クッキングシートに広げる。
    180度に予熱したオーブンかトースターで15分焼く。

  3. 3) アイスクリームを作る 03:20

    氷水(分量外)にボウルを入れる。
    (C)を入れて泡立て器で泡立てる。
    1のいちごソースを150g入れて混ぜる。
    容器に入れる。
    ラップを被せて冷凍庫で4時間冷やす。
    ラップを外してフォークで混ぜる。
    ラップを被せて更に冷凍庫で冷やす。

  4. 4) 牛乳寒天を作る 05:27

    鍋に水と粉寒天を入れて混ぜる。
    火にかけて混ぜる。
    沸騰したら時々混ぜて2分加熱する。
    火から下ろして混ぜる。
    加糖練乳を入れて混ぜる。
    牛乳を入れて混ぜる。
    容器に入れて冷蔵庫で30分冷やす。
    固まったら包丁で四角に切る。

  5. 5) 盛り付ける 08:40

    器に4を入れる。
    アイスクリームディッシャーで3をすくって乗せる。
    残りの1をかける。
    2を入れて完成。

Point

・オーブンを180度に予熱しておく。
・オートミールの代わりに薄力粉や米粉を使用してもいい。
・(C)の加糖練乳は粉砂糖30gで代用してもいい。
・アイスクリームを冷凍庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・冷やしているアイスクリームを途中で混ぜることで仕上がりの食感が良くなる。
・牛乳は室温に戻しておく。
・牛乳寒天を冷蔵庫で30分冷やす時間は所要時間に含まない。

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