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蒸し鶏（冷製蒸し鶏）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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くまの限界食堂

チャンネル登録者数: 134.0万人
再生回数: 2.3億回
動画数: 898本

材料

鶏もも肉 : 1枚
白ネギ : 1本
水菜 : 1束
生姜 : 4～5スライス
にんにく : 1片
醤油 : 大さじ1
酒 : 大さじ1
いりごま : 大さじ1
(A)豆板醬 : 小さじ1
(A)醤油 : 大さじ2
(A)酢 : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)ごま油 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

1) 材料の下準備をする 00:23
白ネギを青い部分と白い部分に切り分け、青い部分を捻りつぶす。
にんにくの皮を剥き、包丁の側面で潰す。
生姜を薄切りにする。
2) 加熱する 00:58
耐熱皿に白ネギの青い部分を敷き、その上に鶏もも肉の皮目を上にして置く。
上ににんにくと生姜を乗せ、醤油を上からかけ、酒を周りに入れる。
空気の通り道を少し開けてラップをし、600Wの電子レンジで7分30秒加熱する。
3) 野菜を切る 02:30
白ネギの白い部分を10cm切り、縦半分にして斜め薄切りにする。
水菜は根を切り落として食べやすい大きさに切る。
白ネギと水菜を冷蔵庫に入れる。
4) タレを作る 03:10
器に(A)を入れ、いりごまを指で潰しながら加えてよく混ぜ、冷蔵庫に入れる。
5) 冷やす 04:15
1の粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
6) 盛り付ける 05:00
鶏もも肉を取り出して、キッチンペーパーで脂を拭き取り、食べやすい大きさに切る。
お皿に3を盛り4を少量かける。
鶏もも肉を上に盛り、4の残りをかけたら完成。

Point

・動画内では300gの鶏もも肉を使用している。
・辛いのが苦手な場合や子供向けの場合、豆板醬の代わりに味噌を使用するとよい。
・白ネギの青い部分を下に敷くことで、香りを移して脂を適度に落とす。
・水菜の代わりに、もやしやきゅうりを使用してもよい。
・鶏もも肉を加熱した後に残った汁を水で薄め、塩で味を整えたらスープになる。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。