炒め物（ゴーヤと卵の中華炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

ボウルにぬるま湯(分量外)、乾燥キクラゲを入れ、5～6分浸して戻す。
流水でよく洗い、石づきを取り除いて食べやすい大きさにちぎる。

長ネギをみじん切りにする。
ニンニクを潰してみじん切りにする。
ゴーヤのヘタを切り落とし縦て半分に切り、種とワタを取り除く。
2～3mm幅に切ってボウルに入れ、塩を加えて馴染ませる。
別のボウルに卵を割り入れて溶く。

ボウルに(A)、(B)の順で加え、都度混ぜる。

フライパンにお湯(湯通し用)を入れて沸騰させる。
沸騰したら油(湯通し用)、1、ゴーヤを入れて10秒ほど茹でる。
湯切りしてザルに取り出す。

フライパンに菜種油(分量外)、溶き卵を入れて炒める。
卵の表面が固まったら取り出す。

フライパンに菜種油(分量外)、ニンニク、長ネギを入れて弱火で炒める。
3を加え、よく混ぜてとろみを出す。
4、5を加え、5を軽く潰しながら炒める。
ごま油を加えて炒め、お皿に盛って完成。