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炒め物（野菜炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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ちゃらりんこクック

チャンネル登録者数: 51.5万人
再生回数: 1.7億回
動画数: 1,443本

材料

キャベツ : 100g
にんじん : 30g
小松菜 : 40g
キクラゲ : 30g
もやし : 200g
豚こま肉 : 20g
(A)酒 : 大さじ1
(A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
(A)塩 : 2～3g
(A)オイスターソース : 小さじ1
(A)醤油 : 小さじ1
(A)胡椒 : 少々
炒め油 : 適量
ごま油 : 少々

所要時間

25分

手順

1) 材料を切る 02:28
キャベツを短冊切りにする。
にんじんを千切りにする。
玉ねぎを繊維に沿って千切りにする。
小松菜の根元を切り落とし、筋を取り除く。
葉の部分を5cm幅、茎の部分を3cm幅に切る。
キクラゲを細切りにする。
2) 下味をつける 05:42
豚こま肉に紹興酒(分量外)をかけて揉み込む。
塩(分量外)、胡椒(分量外)をまぶして下味を付ける。
3) 合わせ調味料を作る 06:21
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。
4) 炒める 07:22
フライパンを温め、油を入れて馴染ませ、余分な油を取り除く。
火を止めて2を加え、余熱で炒めて火が通ったら取り出す。
フライパンに油、1の小松菜、キクラゲ以外の材料、取り出した豚こま肉、もやしを加えて強火で炒める。
全体に油が馴染んだら、小松菜の茎、キクラゲを加えて炒める。
小松菜の葉を加えて炒め、フライパンの側面に材料を広げる。
3、ごま油の順で加え、都度炒める。
お皿に盛って完成。

Point

・キクラゲは水洗いして石づきを取り除いてから使用する。
・もやしは軽く水にさらした後、水気を切っておく。ヒゲが気になる場合は取り除いてから使用する。
・胡椒は白胡椒や黒胡椒、粗びき胡椒などお好みのもので良い。
・フライパンは出来れば鉄製のものを使用すると良い。
・工程1のキャベツの柔らかい部分は大きめのざく切りにすると良い。