コロッケ（チーズ入りライスコロッケ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

玉ねぎをみじん切りにする。
ニンニクは芽を取り除いて、みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクを炒める。
ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒める。
(A)を加えて、よく混ぜて炒める。
トマト缶を入れて、トマトを潰しながら炒める。
混ぜながら5～7分炒め、水分が飛んでペースト状になったら火から下ろす。
バットに移して粗熱を取る。

ボウルにご飯を入れる。
1を大さじ2～3杯加えてよく混ぜる。
6等分する。

ベビーチーズを6等分する。

まな板の上にラップを置き、2で6等分した1つをラップの上に置く。
スプーンなどでご飯を広げて中央に3を置き、ラップを使って丸める。
残り5個も同様に丸く握り、バットに取る。

卵をときほぐし、半分、器に入れる。
4に薄力粉をまぶす。
溶き卵をつけて、パン粉をまぶす。

フライパンに底から1.5cm位揚げ油を入れる。
170℃で2分30秒から3分ぐらい、転がしながら揚げる。
揚げ色がついたら、バットに取り、油を切る。

1をお皿の中央に薄く乗せる。
その上に6を盛り付ける。
粉チーズ(分量外)、パセリ(分量外)を散らして完成。