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コロッケ（チーズ入りライスコロッケ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 138.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 2,074本

材料

トマト缶 : 1個(400g)
玉ねぎ : 100g
ニンニク : 1片
オリーブオイル : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)料理酒 : 大さじ2
(A)ケチャップ : 大さじ1
(A)顆粒コンソメスープの素 : 小さじ1
塩胡椒 : 適量
パン粉 : 適量
薄力粉 : 適量
卵 : 1/2個
ベビーチーズ : 1個
ご飯 : 200g
揚げ油 : 適量

所要時間

30分

手順

1) トマトソースを作る 01:50
玉ねぎをみじん切りにする。
ニンニクは芽を取り除いて、みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクを炒める。
ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒める。
(A)を加えて、よく混ぜて炒める。
トマト缶を入れて、トマトを潰しながら炒める。
混ぜながら5～7分炒め、水分が飛んでペースト状になったら火から下ろす。
バットに移して粗熱を取る。
2) ご飯の準備をする 04:18
ボウルにご飯を入れる。
1を大さじ2～3杯加えてよく混ぜる。
6等分する。
3) チーズを切る 05:05
ベビーチーズを6等分する。
4) 成形する 05:15
まな板の上にラップを置き、2で6等分した1つをラップの上に置く。
スプーンなどでご飯を広げて中央に3を置き、ラップを使って丸める。
残り5個も同様に丸く握り、バットに取る。
5) 衣をつける 05:49
卵をときほぐし、半分、器に入れる。
4に薄力粉をまぶす。
溶き卵をつけて、パン粉をまぶす。
6) 揚げる 07:09
フライパンに底から1.5cm位揚げ油を入れる。
170℃で2分30秒から3分ぐらい、転がしながら揚げる。
揚げ色がついたら、バットに取り、油を切る。
7) 盛り付ける 09:03
1をお皿の中央に薄く乗せる。
その上に6を盛り付ける。
粉チーズ(分量外)、パセリ(分量外)を散らして完成。

Point

・トマトソースを作る時は、トマト缶はカットのものよりホールの物がおすすめである。
・トマトソースはよく煮詰めることで旨味が増して美味しい仕上がりになる。
・工程2のご飯は温かいもの方がトマトソースを混ぜやすい。
・工程4で形を丸くする際、揚げている時に崩れないようにするために、きつめに握る。
・中に入れるチーズはお好みの物でよい。