焼き物（台湾風ガーリック焼きブロッコリー）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

ブロッコリーの茎を切り取り、房の茎に切り込みを入れて小房にする。
小房を水(分量外)と一緒にボウルに入れ、5～10分浸ける。
切り取った茎の根元を切り落とし、皮を切り落として一口サイズの乱切りにする。
乾燥唐辛子を半分に切って種を取り除く。
ニンニクを包丁で潰す。

1のブロッコリーの小房を水切りし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
ボウルに移して塩、黒胡椒の順で加え、都度馴染ませる。

フライパンを温め、ごま油、ニンニク、唐辛子、花椒を入れて弱火で加熱する。
2を加え、ニンニク、唐辛子をブロッコリーの上に乗せる。
紹興酒を加え、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
ブロッコリーを裏返し、ニンニク、唐辛子をブロッコリーの上に乗せて蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。
焼き色がついたら醤油を加えて火を止める。
黒胡椒(仕上げ用)を加え、お皿に盛って完成。