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パン（ちくわパン）｜はるあんさんのレシピ書き起こし

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はるあん

チャンネル登録者数: 95.7万人
再生回数: 2.5億回
動画数: 1,021本

材料

(A)強力粉 : 250g
(A)砂糖 : 30g
(A)塩 : 3g
(A)ドライイースト : 3g
(A)水 : 160cc
バター : 15g
ちくわ : 8本
(B)ツナ缶 : 2缶(約140g)
(B)塩 : 小さじ1/2
(B)粉チーズ : 大さじ1
(B)マヨネーズ : 大さじ3
(B)黒胡椒 : 少々
溶き卵 : 1個分
マヨネーズ : 適量
青のり : 適量

所要時間

50分

手順

1) 生地を作る 02:22
ボウルに(A)を入れてゴムベラで混ぜる。
生地がまとまり始めたら手で捏ねる。
2) 一次発酵する 03:54
1の生地をひとつにまとめ、ラップで包んで30分発酵させる。
3) 二次発酵する 04:40
2にバターを加えて捏ねる。
生地をラップで包んで30分発酵させる。
4) 具を作る 06:43
ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせる。
ちくわに切り込みを入れて開き、混ぜ合わせた(B)を詰める。
5) 成形する 08:59
3を8等分に切り分け、ひとつずつ45cmの棒状に成形する。
棒状にした生地を4に巻きつける。
6) 三次発酵する 11:02
2枚の天板にクッキングシートを敷き、5を乗せて霧吹きをかける。
30分置いて発酵させる。
7) 焼く 12:05
オーブンを200度に予熱する。
6の表面に切り込みを入れ、溶き卵を薄く塗る。
切り込みの部分にマヨネーズを塗り、青のりを乗せる。
200度のオーブンで13分焼く。
焼き時間が残り5分になったら上段と下段を入れ替えて焼く。
お皿に盛って完成。

Point

・8個分の量を記載。
・バターは生地と混ざりやすいように常温に戻してから使用する。
・ツナ缶はしっかりとオイルを切ってから使用する。ノンオイルの場合もしっかりと水分を切ってから使用する。
・工程1の水を加える際はドライイーストにかけるようにして加える。
・工程5は生地の中心から左右に伸ばすようにして棒状に成形する。
・工程5の生地を巻きつける際は、生地の両先端がちくわの切れ目を入れていない面になるように巻きつける。