とん平焼き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
ラーメン（背脂ラーメン）｜ラーメンろたすさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 28.2万人
- 再生回数
- 8,802.3万回
- 動画数
- 206本
材料
- (A)水 : 1.2ℓ
- (A)背脂 : 350g
- (A)豚バラブロック : 450g
- (A)生姜 : 3スライス
- (A)白ネギの青い部分 : 1本
- (B)濃口醤油 : 150㏄
- (B)みりん : 50㏄
- (B)砂糖 : 15g
- (B)旨味調味料 : 15g
- (B)刻みニンニク : 15g
- ホワイトペッパー : 3ふり
- 卵黄 : 1個
- 漬けニンニク : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
スープをつくる
00:13
鍋に(A)を入れ蓋をして強火にかける。
沸騰したら弱火にし20分煮込む。 -
2)
タレをつくる
00:44
鍋に(B)を入れホイッパーで混ぜ火にかける。
沸騰後にもう一度混ぜる。 -
3)
チャーシューをつくる
01:11
1の豚バラブロックを2の鍋に加える。
片面10分ずつ煮込む。 -
4)
スープを仕上げる
01:24
豚バラブロックを取り除いた鍋に蓋をして20分煮込む。
-
5)
タレを仕上げる
01:48
豚バラブロックを取り除いたタレをザルでこす。
-
6)
背脂を仕上げる
02:06
ボウルに4の背脂を入れホイッパーでつぶす。
-
7)
麺を
02:30
3のチャーシューを食べやすい大きさに切る。
丼にゆがいた麺をのせる。
麺の上に6の背脂80gと切ったチャーシュー2枚と漬けニンニクと卵黄をのせる。
タレ30㏄をかけて完成。
Point
・タレはこの分量で200CC(約6人前)つくることができる。
・背脂はこの分量で320CC(約4人前)つくることができる。
・麺を冷やしても美味しい。
・所要時間に、麺を湯がく時間は含まれない。
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