卵かけご飯（ねぎ塩卵かけご飯）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
Cooking expert Ryuji's buzz recipe Time required : 10minutes
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Ramen (backfat ramen) | Transcription of Ramen Rotasu's recipe
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Ingredients
- (A) Water : 1.2ℓ
- (A)背脂 : 350g
- (A) Pork belly block : 450g
- (A)生姜 : 3スライス
- (A)白ネギの青い部分 : 1本
- (B) dark soy sauce : 150㏄
- (B)みりん : 50㏄
- (B)砂糖 : 15g
- (B)旨味調味料 : 15g
- (B)刻みニンニク : 15g
- ホワイトペッパー : 3ふり
- 卵黄 : 1個
- 漬けニンニク : 適量
Time required
60minutes
Procedure
-
1)
スープをつくる
00:13
Put (A) in a pot, cover with a lid, and heat over high heat.
Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20 minutes. -
2)
タレをつくる
00:44
鍋に(B)を入れホイッパーで混ぜ火にかける。
沸騰後にもう一度混ぜる。 -
3)
チャーシューをつくる
01:11
1の豚バラブロックを2の鍋に加える。
片面10分ずつ煮込む。 -
4)
スープを仕上げる
01:24
豚バラブロックを取り除いた鍋に蓋をして20分煮込む。
-
5)
タレを仕上げる
01:48
豚バラブロックを取り除いたタレをザルでこす。
-
6)
背脂を仕上げる
02:06
ボウルに4の背脂を入れホイッパーでつぶす。
-
7)
麺を
02:30
Cut the pork from Step 3 into bite-sized pieces.
Put boiled noodles on the bowl.
Place 80g of back fat from Step 6, 2 slices of chashu, pickled garlic and egg yolk on top of the noodles.
Finished with 30cc of sauce.
Point
・You can make 200CC (about 6 servings) of this amount of sauce.
・You can make 320CC (about 4 servings) of backfat with this amount.
・Noodles are delicious even when chilled.
・The required time does not include the time to boil the noodles.
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