ゴーヤチャンプルー（魚肉ソーセージのカレーゴーヤチャンプルー）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
カレー（なすと鶏肉の炒めカレー）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 200g
- 玉ねぎ : 1/2個
- なす : 2本
- ピーマン : 1個
- トマト : 1個
- 塩 : 少々
- サラダ油 : 大さじ2
- (A)にんにく : 1片
- (A)しょうが : 1片
- (A)カレー粉 : 大さじ1
- (A)サラダ油 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 大さじ1/2
- (B)しょうゆ : 大さじ2
- 粗びきこしょう : 少々
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえ
01:16
玉ねぎを1～2cm角に切る。
ピーマンとなすは、乱切りにする。
トマトは1cm角に切る。
鶏もも肉を、半分に切る。
鶏もも肉は塩をかけて、揉み込む。 -
2)
野菜を焼く
03:32
サラダ油をフライパンで熱し、玉ねぎとなすを入れて中火で炒め、油を絡める。
ピーマンを入れて、更に1～2分焼く。 -
3)
仕上げ
04:51
2に鶏もも肉を入れて、絡めて、中火で3分炒める。
(A)を入れて全体に混ぜ合わせる。
トマトを入れて、(B)を加えて炒める。
盛り付けて完成。
Point
・にんにくとしょうがは、すりおろしておく。
・鶏もも肉は、唐揚げ用に切られているものを使用する。
・玉ねぎは芯を切る。
・ピーマンは、ヘタと種も使用するのでよく洗う。(ヘタと種は取っても良い。)
・なすとトマトは、ヘタを取る。
・工程2のなすとピーマンは、皮目を下にして焼くと甘みと香ばしさが出る。
・工程2は水分が出てきたら、野菜の実の部分を下にして焼く。
・工程3はトマトが、軽くつぶれるまで炒める。
・工程3は、鍋底から全体を返すように炒める。
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