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カレー(なすと鶏肉の炒めカレー)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
210.0万人
再生回数
3.9億回
動画数
595本

材料

  • 鶏もも肉 : 200g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • なす : 2本
  • ピーマン : 1個
  • トマト : 1個
  • 塩 : 少々
  • サラダ油 : 大さじ2
  • (A)にんにく : 1片
  • (A)しょうが : 1片
  • (A)カレー粉 : 大さじ1
  • (A)サラダ油 : 大さじ1
  • (B)砂糖 : 大さじ1/2
  • (B)しょうゆ : 大さじ2
  • 粗びきこしょう : 少々

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえ 01:16

    玉ねぎを1~2cm角に切る。
    ピーマンとなすは、乱切りにする。
    トマトは1cm角に切る。
    鶏もも肉を、半分に切る。
    鶏もも肉は塩をかけて、揉み込む。

  2. 2) 野菜を焼く 03:32

    サラダ油をフライパンで熱し、玉ねぎとなすを入れて中火で炒め、油を絡める。
    ピーマンを入れて、更に1~2分焼く。

  3. 3) 仕上げ 04:51

    2に鶏もも肉を入れて、絡めて、中火で3分炒める。
    (A)を入れて全体に混ぜ合わせる。
    トマトを入れて、(B)を加えて炒める。
    盛り付けて完成。

Point

・にんにくとしょうがは、すりおろしておく。
・鶏もも肉は、唐揚げ用に切られているものを使用する。
・玉ねぎは芯を切る。
・ピーマンは、ヘタと種も使用するのでよく洗う。(ヘタと種は取っても良い。)
・なすとトマトは、ヘタを取る。
・工程2のなすとピーマンは、皮目を下にして焼くと甘みと香ばしさが出る。
・工程2は水分が出てきたら、野菜の実の部分を下にして焼く。
・工程3はトマトが、軽くつぶれるまで炒める。
・工程3は、鍋底から全体を返すように炒める。

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