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ガチでこれよりうめえステーキがあったら教えてほしいトンテキ｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 544.0万人
再生回数: 23.2億回
動画数: 3,173本

材料

豚肩ロース : 2枚（３２０g）
ニンニク : ３～４片
ご飯 : ４００g
千切りキャベツ : ２５０g
塩胡椒 : 適量
薄力粉 : 適量
ラード : 大さじ１
ソース用　砂糖 : 小さじ２/３
醤油 : 大さじ１半
みりん : 大さじ１半
酒 : 大さじ１
オイスターソース : 大さじ２/３
味の素 : ６振り
バター : ５g
カレー粉 : ひとつまみ
トンテキ用ご飯 : ２００g
刻み海苔 : 適量
小ネギ : 適量
いりごま : 適量

所要時間

30分

手順

1) 下ごしらえ 04:33
ニンニク３片の皮をむいてスライス。豚肩ロースを全体にフォークなんかを使って穴を開け、まな板の上に置いて脂身の方からグローブのような形に切り込みを入れる。塩胡椒を適量振って下味をつける。さらに薄力粉を全体にまぶす。
2) 焼く 09:00
フライパンにラード大さじ１（サラダ油でもOK）。中火で点火。ニンニクを入れる。柴犬色になったら一度取り出しておく。
豚肉をガーリックオイルのところに２枚とも重ねて脂身を下に立たせる（動画をよくチェック）。書き色がついてカリカリになったら（動画では２分３０秒脂身を焼いた）１枚ずつに分けて片面を焼いてゆく。中火です。焼き色がついたら裏がえし焼く。焼きすぎるとかたくなるので注意。焼き具合は動画をよく見てください。焼けたら豚肉は取り出し、フライパンの油を拭き取る。
3) ソース 14:58
フライパンに砂糖小さじ２/３、醤油大さじ１半、みりん大さじ１半、酒大さじ１、オイスターソース大さじ２/３、味の素６振り、バター５gを入れて軽く混ぜて火を止め、カレー粉ひとつまみ加える。豚肉を戻して火をつけて（中火）ソースを絡ませる。お皿にキャベツの千切りを乗せてそこにトンテキを配置。ソースをたっぷりとかけてガーリックチップを乗せて出来上がり。
4) トンテキ用ご飯 17:42
ご飯をよそい、刻み海苔、小ネギ、いりごまを適量かける。