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つけ麺（豚肉のにんにくニラつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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けんますクッキング

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動画数: 1,808本

材料

にんにく : 1/2～1粒
ニラ : 1/2束
豚肉 : 60g
中華麺 : 1と1/2玉
(A)水 : 200ml
(A)めんつゆ : 40ml
油 : 大さじ1/2
(B)料理酒 : 大さじ1/2
(B)中華練りだし : 小さじ1/2
(B)醤油 : 小さじ1/4
輪切り唐辛子 : ひとつまみ
ごま油 : 小さじ1/2

所要時間

15分

手順

1) 材料の下準備をする 01:00
にんにくを薄切りにする。
水洗いしたニラの根元を切り落とし、3cm幅に切る。
豚肉をキッチンバサミで一口大に切る。
鍋に水(分量外)を入れて火にかける。
2) つゆを作る 03:30
計量カップに(A)を入れて混ぜ、丼に注ぐ。
3) 炒める 04:47
フライパンを強火にかけて、油を引く。
豚肉とにんにくを入れて炒める。
豚肉に8割火が通ったら、一旦火を止める。
4) 中華麺を茹でる 05:40
1の鍋のお湯が沸騰したら中華麺を入れてよくほぐし、規定時間より1分長く茹でる。
5) 味付けする 06:20
3のフライパンを再度強火にかけ、(B)を加えて軽く炒める。
ニラを加えて軽く炒める。
輪切り唐辛子を入れて軽く炒めたら火を止める。
ごま油を回しかける。
6) 中華麺を冷やす 08:00
茹で上がった中華麺を、ザルにあけて流水で洗ってぬめりと粗熱を取る。
氷水(分量外)に入れてよく冷やし、冷えたらよく水気を切る。
7) 盛り付ける 09:03
器に6を盛り付ける。
2に5を加えたら完成。

Point

・1人分の分量を紹介している。
・中華麺は太麺を使用している。
・ニラは3cm幅くらいが、麺に絡みやすい。
・豚肉はキッチンバサミで切ると、洗い物が少なくて済む。
・中華麺は規定時間より長めに茹でるとちょうどよい。
・中華麺の茹で加減は、重さと透明感で判断するとよい。
・味を変える為に、ラー油、黒胡椒、酢を加えてもよい。