焼き物（ズッキーニのステーキ） |George ジョージさんのレシピ書き起こし

ズッキーニの両端を切り落とし縦半分に切る。
切り口側に格子状の切り込みを入れ、軽く塩を振り15分置く。
にんにくを約5㎜角に切る。
15分後、ズッキーニを軽く絞り、水分をキッチンペーパーで拭き取る。

冷たい状態のフライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で加熱する。
香りが出てにんにくが色付いてきたらフライパンから取り出す。

2のフライパンに切り口を下にしてズッキーニを入れ重しをして弱火～中火で3～4分焼く。
ズッキーニを裏返し、バターをフライパンの3か所に入れる。
バターが焦げ始めたらズッキーニの上に回しかける。
レモン汁を加え、2で取り出したにんにくを入れる。
黒こしょうを振る。

ズッキーニをお皿に盛り、その上ににんにくをのせる。
パルミジャーノ・レッジャーノを削り振りかける。
黒こしょうを振る。
イタリアンパセリをハサミで細かく切りながら振りかけ、完成。